출처 : https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4
※ 계란찜 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #계란찜 #뚝배기
계란찜도 종류가 참 많지요. 오늘은 찜솥이 아닌, 불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜을 소개합니다. 하면 할 수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한 번 도전해보는 것은 어떨까요?
[재료 목록 (2인분 기준)]
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g
[조리법]
1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.
[INGREDIENTS (Servings : 2)]
6 EA Eggs
1 Tbsp Salted fermented shrimp (Saeujeot)
1 tsp Sugar
⅓ cup Water
1 Tbsp Sesame oil
1 tsp Sesame
1.5 oz Spring onions
[PREPARATION]
1. Cut spring onions and chop salted fermented shrimp (Saeujeot).
2. In a bowl, put and mix eggs, salted fermented shrimp (Saeujeot) and sugar.
3. When the ingredients are mixed well, put water and mix again.
4. Put mixed eggs in a ttukbaegi and heat it over low-medium heat.
5. To prevent the eggs from sticking to the bottom and edge of the ttukbaegi, use a spoon to scrape the bottom and boil.
6. When the eggs are done, add spring onions and mix.
7. Use the other ttukbaegi that fits the size like cover and heat it over low heat.
8. Add spring onions, sesame oil and sesame on the steamed egg.
출처 : https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4
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