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[닭 껍질 튀김]

1. 닭 껍질의 지방을 제거해 주세요.

2. 먹기 좋은 크기로 썰어서 카레가루, 소금, 소주, 파프리카가루, 백후추를 넣고 버무려주세요.

3. 껍질은 튀김가루를 묻혀 주세요.

4. 180℃온도의 기름에서 튀겨주세요.

[엄나무 백숙]

1. 냄비에 물 3L를 넣고 닭, 엄나무, 마늘, 대파, 후추 등을 넣고 끓여주세요.

(넣는 재료는 취향에 맞게 넣어주세요.

[초계 국수]

1. 냄비에 물을 넣고 닭, 대파를 넣고 삶아주세요.

2. 다 끓인 닭 육수는 면보에 걸러서 기름을 제거하고 차갑게 식혀주세요.

3. 다 익은 닭은 살을 잘게 찢어서 국간장 살짝, 후추, 참기름, 깨, 소금을 넣고 버무려주세요.

4. 설탕 3T, 식초 5T, 국간장 0.5T, 겨자를 넣고 양념을 만들어주세요.

5. 닭 육수에 동치미 국물을 넣고 양념을 넣어 맛을 맞춰주세요.

6. 동치미무, 오이, 파프리카, 적채는 채썰어서 준비해주세요.

7. 그릇에 메밀국수를 넣고 썰어 놓은 고명을 올려주세요.

8. 면에 육수를 부어주세요.

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